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儿童饺子类食谱:胡萝卜鸡肉饺

发布时间:2019-08-12 编辑 :本站 / 125次点击
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儿童饺子类食谱:胡萝卜鸡肉饺

当前位置:>>>>>>>>儿童饺子类食谱:胡萝卜鸡肉饺  用料:  高筋面粉150克  低筋面粉120克  胡萝卜1根  鸡脯200克  冷水100ml  油豆腐10只  香葱5根  生姜1/3块  黄酒1大匙  生抽2小匙  芝麻香油1小匙  盐3小匙  白糖1小匙  鸡汤40ml  做法:  1、高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟;  2、30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟;  3、胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末;  4、鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;  5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性;  6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀;  7、面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形;  8、烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟。   小贴士:  1、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性;  2、鸡汤要分次加入,完全吸收后才能继续添加,避免馅水出现分离现象,鸡汤可使馅料熟后有汤汁,没有鸡汤的话加水也是可以的;  3、搅肉必须朝着同一个方向,这样才能使肉馅起粘;  4、小面剂的切口朝上按下,擀的时候才容易成圆形。