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儿童饺子类食谱:水晶虾饺

发布时间:2019-08-12 编辑 :本站 / 194次点击
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儿童饺子类食谱:水晶虾饺

当前位置:>>>>>>>>儿童饺子类食谱:水晶虾饺  材料  鲜虾12只  小麦淀粉100g  玉米淀粉40g  开水适量  冬笋适量  猪肥膘适量  盐  糖  香油  菜油少量  白胡椒粉  生姜粉少量  做法  1、准备材料。

鲜虾我选的是老虎虾,个头大肉质好没咸味。 剥去虾壳去除虾线。

超市没有猪肥膘卖,只好从五花肉上卸下来一小块肥肉剁碎。 冬笋切末备用。

  2、虾一定不能用刀刃剁。

用刀背拍烂之后依然可以区分出一只一只的虾是最理想的。 按图中所示比例加入肥膘和冬笋末,加一点点姜粉去腥,适量盐,糖,香油,胡椒粉调味。 抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用  3、小麦淀粉(又称澄面)和玉米淀粉放入碗内,分次加入开水,用筷子搅拌至结小块。 倒在案板上,略散热之后用手揉按成整块面团,加一点食用油,继续揉至案板面团都干净光滑。   4、保鲜膜包好揉好的面团,取一块揉成长条,切成相同大小的小块。

  5、手掌压扁这些面团,用油涂抹刀背,将压扁的面团压成面皮。

这步骤比较吃力。 刚开始也是很难压成规矩的圆型,多练几个就好一点。

  6、包入馅料,捏出皱褶,基本是一个虾包出一个虾饺。

这一步要非常小心,因为面皮是烫面淀粉的,不像面粉那样有一定的延展性。

包饺子熟练的同学一定要注意不要像饺子一样包的很饱满。

内部要预留明显的空间,虾肉蒸制过程中膨胀很明显,会撑破皮子。

  7、笼屉内垫油纸。

水开之后,放入虾饺,中火蒸即可。 5-8分钟就可以出锅啦。